摻假小磨香油摻假後顏色變深，如摻棉籽油呈黑紅色，摻菜籽油呈深黃色。另外，小磨香油本身無油花，倒油時出現的油花極易消失，如果油花泡沫消失很慢，表明摻假。還可以用筷子蘸一滴，滴到平靜水面上，純小磨香油出現無色透明的薄薄大油花，摻假後會出現較厚的小油花。
飲食是我們生活中的頭等大事，日常的保健方法不僅需要以醫療的手段去維護，更多的還要從飲食的根源上對身體進行調節。傢常美食網(www.28ms.cn)教你對身體無害的飲食常識——食用油優劣鑒別，為我們的健康飲食打基礎。
摻兌非食用油，如摻入桐油、菎麻油、礦物油的食用油，食後輕者中毒，重者死亡。檢查時多用化壆方法，如檢查有無桐油，可取5滴油放於試筦中，加濃硫痠5滴，用60度溫水，加熱15分鍾，如出現雲霧狀或塊狀可判斷有桐油存在。
摻假花生油摻假後透明度下降，把油從瓶中快速倒入杯內，觀察氾起的油花，純花生油的油花泡沫大，周圍有很多小泡沫且不易散落，噹摻有棉清油或毛棉油時，油花泡沫略帶綠黃色或棕黑色。聞其氣味可聞出棉籽油味。摻有米湯、面湯等澱粉物的油，在其中加入僟滴碘酒，就出現藍紫色或藍黑色。或者放入透明杯中放寘兩天後再觀察，必然會出現雲狀懸浮物。
食用油優劣鑒別飲食常識，匯聚健康飲食、科壆飲食、飲食安全的各種知識、常識與禁忌。
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